Home » Artikelen » Suiker

Suiker...


Suiker bestaat in heel veel vormen en zit in ongelofelijk veel producten. Heel veel mensen die gezond willen leven en/of willen afvallen, proberen simpele suikers te vermijden, maar dat is extreem lastig. Het probleem is namelijk dat suiker onder eindeloos veel verschillende namen op verpakkingen staat vermeld. Om je een beetje wegwijs te maken in deze namen c.q. benamingen c.q. termen, staat hieronder een lijstje met de meest voorkomende vormen van suiker...

  1. Agavenectar
  2. Agavesiroop
  3. Ahorncrème
  4. Ahornsiroop
  5. Appelsapconcentraat
  6. Appelstroop
  7. 'Aroma' (suiker + smaakstof)
  8. Barbados suiker
  9. Basterdsuiker
  10. Beetwortelsap
  11. Bietenstroop
  12. Bietsuiker
  13. Blackstrap Molasses
  14. Bruine suiker
  15. Caramel (verhitte/gebrande suiker)
  16. Castor melis
  17. Confectiesuiker
  18. D-glucose
  19. Dadelstroop
  20. Demerara
  21. Dextrose
  22. Diastatisch moutextract
  23. Diksap
  24. Donkere/donkerbruine basterdsuiker
  25. Druivensapconcentraat
  26. Druivensuiker
  27. Eindmelasse
  28. Esdoornsiroop
  29. Fruitsuiker
  30. Fructose
  31. Fructose-invertsuikerstroop
  32. Fructosesiroop
  33. Fructosestroop
  34. Fruitsapconcentraat
  35. Galactose
  36. Gebrande suiker
  37. Gebrande suikerstroop
  38. Geconcentreerd vruchtensap
  39. Geconcentreerd (...)sap
  40. Geleisuiker
  41. Gele kandijsiroop
  42. Gierstsiroop
  43. Glucose
  44. Glucosesiroop
  45. Glucosestroop
  46. Glucose-fructosestroop
  47. Gouden siroop
  48. Honing
  49. Invertsuiker
  50. Invertsuikerstroop
  51. Invertsiroop
  52. Invertstroop
  53. Johannesbroodpitsiroop
  54. Kandij
  55. Kandijsuiker
  56. Kandijstroop
  57. Kaneelsuiker
  58. Karamel (verhitte/gebrande suiker)
  59. Karamelsuikerstroop
  60. Kokosbloemsuiker
  61. Kokosbloesemsuiker
  62. Kristalsuiker
  63. Kristallijne fructose
  64. Lactose
  65. Lichte/lichtbruine basterdsuiker
  66. (Magere) melkpoeder: +/- 50% suiker
  67. Maismoutstroop
  68. Maïssuiker
  69. Maisstroop
  70. Malt
  71. Maltodextrine
  72. Maltose
  73. Maple Syrup
  74. Melasse
  75. Melksuiker
  76. Molasses
  77. Moutextract
  78. Moutsuiker
  79. Moutstroop
  80. Muscovado
  81. Nectar
  82. Oersuiker
  83. OERzoet
  84. Organische rauwe suiker
  85. Palmsuiker
  86. Panocha
  87. Panela
  88. Parelsuiker
  89. Perensapconcentraat
  90. Piloncillo
  91. 'Poedersneeuw'
  92. Poedersuiker
  93. Rapadura
  94. Rietsap
  95. Rietsuiker
  96. Rietsuikerstroop
  97. Rijststroop
  98. Rijstsuiker
  99. Ruwe Rietsuiker
  100. Saccharose
  101. Sacharose
  102. (...)sapconcentraat
  103. Schenkstroop
  104. Siroop
  105. Sorghumsiroop
  106. Speltstroop
  107. Stroop
  108. Sucanat (Sugar Cane Natural)
  109. Sucrose
  110. Suikerstroop
  111. Tafelsuiker
  112. Tarweglucosestroop
  113. Tarwestroop
  114. Treacle
  115. Turbinado
  116. Vanillesuiker
  117. Vruchtenextract
  118. Vruchtensapconcentraat
  119. Vruchtensap op basis van extracten of concentraten
  120. Witte basterdsuiker
  121. Witte suiker
  122. Zwarte rietsuikermelasse
1812697e8bb344f0b89e02c62566f19a.jpg

'' Denk er ook zeker aan wat je je kinderen mee geeft naar school en ga eens na hoeveel suiker erin zit...!!! ''

Veel van de populaire drinkpakjes die kinderen mee naar school krijgen, zijn ongezonde suikerbommen. Bijna 1 op de 4 pakjes bevat zelfs meer suiker dan cola.

 

synoniemen-suiker.jpg

Ezelsbruggetjes...

 Om een begin te maken met het onderscheiden van suiker, kun je het volgende onthouden:

Alle woorden die eindigen op 'ose' (glucose, fructose, dextrose etc.)
Alles wat eindigt op 'stroop', 'siroop', 'honing' of 'nectar'
En uiteraard alle termen waarin 'suiker' expliciet wordt benoemd.

Suiker.jpg

Natuurlijke zoetmiddelen

Als een recept vraagt om geraffineerde suiker zoals witte suiker of basterdsuiker enz enz, zou je zeker eens kunnen experimenteren met: 

  • Banaan
  • Dadels 
  • Vijgen
  • Rozijnen 
  • Pruimen 
  • Abricozen

Deze opties voegen vezels toe en geven aan taarten een heerlijke smeuïge textuur en een bijzonder lekkere smaak.

 

Andere opties zijn:

Agave 

wordt gewonnen uit de agave cactus. Het is 25% zoeter dan suiker waardoor je minde nodig hebt in een recept.
Het hoge fructosegehalte van agavesiroop zorgt voor een lage glycemische index, lager dan gewone tafelsuiker of zelfs honing. De siroop wordt dus langzaam door je lichaam verwerkt en vrijgegeven zodat er geen piek ontstaat in je bloedsuikerspiegel. 

Fructose heeft zo zijn voor en nadelen. Het klopt dat Agavesiroop een zeer hoog fructosegehalte heeft: zo'n 55 - 90%. Dit zorgt dus voor een lage glycemische index, maar pure fructose kan vooral in grote hoeveelheden slecht zijn voor de gezondheid.

Een ander minpunt van agavesiroop is de bewerking: het agave-sap wordt gefilterd en vervolgens verhit. De lichter gekleurde siropen zijn meer of langer gefilterd. Zelfs al worden er tijdens dit proces bij biologische siroop geen chemicaliën gebruikt, het blijft een bewerking. Hierdoor bevat de siroop, net als geraffineerde suiker, eigenlijk geen andere voedingstoffen als mineralen of vitamines.

Agavesiroop heeft dus nadelen, maar ook zeker zijn voordelen ten opzichte van standaard geraffineerde tafelsuiker. De nadelen laten zien dat agavesiroop - net als alle andere suikers en zoetmiddelen - met mate moet worden gebruikt. Maar de gunstige effecten op de bloedsuikerspiegel maakt de siroop toch een goed alternatief in bijvoorbeeld desserts.

AGAVE640x429.jpg

Rijststroop 

wordt gemaakt van bruine rijst en een ferment dat tezamen wordt ingekookt tot een siroop. Het is 50% minder zoet dan suiker en heeft een milde, karamelachtige smaak. Je kan er heel goed mee koken, bakken en marineren. Check voordat je een pot aanschaft wel het label om er zeker van te zijn dat het puur rijststroop is en niet een combinatie met maisstroop of glucosestroop.

Dadelstroop 

is een gezond zoetmiddel gemaakt van gedroogde, gemalen dadels. Sommige merken voegen havermeel toe om het beter te laten 'lopen'. Anderen voegen olie toe zodat het wat zachter van structuur wordt. Dadelstroop is rijk aan ijzer, kalium en vitaminen en de hoge hoeveelheid vezels zorgt voor een betere opname in het lichaam. Dadelstroop verbrandt snel, dus als je het wilt gebruiken om mee te bakken, adviseer ik de oven niet hoger te zetten dan 180 graden.
Zelf dadelstroop is ook mogelijk. Kies dan altijd voor dadels zonder glucosestroop.

Honing

is een ieder zeer wel bekend. Maar de meeste honing die in de supermarkt te verkrijgen is, is machinaal verwijderd uit de honingraat en daarbij komt hitte vrij. Deze hitte doodt enzymen en mineralen die van nature in honing voorkomen en die het juist zo voedzaam maken. Kies daarom voor koud geslingerde honing. Maar wees ook daar kritisch mee: Echt koud geslingerde honing is eigenlijk alleen maar bij een imker te krijgen is me verteld. Honing is zoeter dan reguliere suiker, maar verliest veel van zijn zoetkracht tijdens het bakken. Ook kun je het niet gebruiken om pap mee te zoeten die nog op moet stijven. De enzymen zorgen ervoor dat de pap dun blijft.

Ahornsiroop

is het ingekookte sap van ahornbomen. Er zijn verschillende gradaties in ahornsiroop. A is de aanduiding voor sap dat vroeg in het voorjaar is gewonnen. De smaak en kleur zijn licht. B is al een stuk donkerder en C wordt pas in het najaar gewonnen en bevat daarom veel mineralen en is krachtiger, haast medicinaal van smaak. Je kan er heel goed mee bakken en is erg lekker over pannenkoeken.

maple4.jpg

Palmsuiker

is een suiker die oorspronkelijk werd gewonnen uit het sap van de arengpalm en de dadelpalm, dat uit de afgehakte plaatsen van de bloeiwijzen lekt. Palmsuiker is wat minder zoet dan gewone kristalsuiker en heeft een karamelachtige bijsmaak.

Kokosbloesemsuiker

wordt gemaakt van de nectar van kokosbloesems. Deze nectar wordt langzaam ingekookt waardoor het suiker ontstaat. Kokosbloesemsuiker heeft een lage glycemische index wat betekent dat het je bloedsuikerspiegel redelijk met rust laat. Leuk weetje: Kokosbloesemsuiker is uitgeroepen tot de meest duurzame suiker. Kokosbloesemsuiker is iets minder zoet dan reguliere suiker, maar door de bijzondere smaak kun je met minder doen in een gerecht.

KOKOSBLOESEM-NATUUR-2.png

Stevia 

is de algemene benaming voor verschillende producten die van de stevia plant gemaakt worden. De beste en meest pure vorm is de gedroogde blaadjes. Deze blaadjes zin 30 keer zoeter dan suiker en zijn daarom lastig te doseren. Daar staat tegenover dat onderzoeken tot nu toe laten zien dat stevia de bloedsuikerspiegel met rust laat, oftewel geen schommelingen en is daarom het beste geschikt voor mensen met diabetes. Andere vormen zijn druppels, poeder en tabletjes. Deze vormen zijn sterk bewerkt en kunnen vele toevoegingen bevatten die niet bevorderlijk zijn voor de gezondheid. Beter is het om voor de groene blaadjes te kiezen. Zoet hiermee bijvoorbeeld je thee of koffie, smoothies en fruitmoes. 

Het enige nadeel van stevia is dat het een bittere bijsmaak geeft aan je eten of drinken, de één is hier meer gevoelig voor dan de ander.

Kijk zeker eens op deze site die heeft vreselijk veel lekker spullen, 

van biologische honing tot kerrie kruiden van noten tot thee.

0 stemmen


Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.