Home » Recepten » Bijgerechten » Fritters met een uienrelish

 Courgette fritters met 
 uienrelish... 

Tijd: 45 minuten

Recept voor 10 fritters


Bereidingswijze

 

Haal het randje vet van het ontbijtspek af en snij het in blokjes en bak dit krokant en laat het uitlekken op een bord met keukenpapier.

Verwijder de zaadjes uit de courgettes en rasp de rest in een kom samen met de wortel en fijn gesneden bosui. Voeg de eieren, spekjes, amandelmeel, wijnsteenpoeder, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.

Verhit in een grote pan een beetje olie en schep hoopjes van het mengsel in de pan. Laat de fritters rustig bakken totdat ze loslaten van de pan ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de fritters, draai ze voorzichtig om en bak totdat ook de andere kant gaar en bruin is.

Uienrelish

Fruit de halve uienringen aan tot ze mooi glazig zijn geworden en voeg dan alle andere ingrediënten toe, karameliseer alles in +- 10 minuten helemaal gaar.

Eet smakelijk...

 

Ingrediënten

Voor de fritters

  • 8 plakken ontbijtspek
  • 1 grote courgette
  • 1 winterwortel
  • 3 bosui stengels
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels amandelmeel
  • 1 theelepel wijnsteenpoeder
  • Zout en peper

Voor de uienrelish

  • 2 middelgrote uien
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 flinke eetlepel tomaten puree
  • ½ theelepel koriander
  • 125 ml water
  • Zout en peper

 

Rating: 0 sterren
0 stemmen


Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.