Home » Recepten » Hoofdgerechten » Courgette gevuld met paddenstoelen risotto

 Courgette gevuld met 
 paddenstoelen... 

Tijd: 50 minuten
Recept voor 9 kleine gevulde courgettes


Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 300 gram paddenstoelen melange
  • 2 uien
  • 2 kleine winterwortels of peterseliewortels
  • 1 eetlepel kruidenroomkaas
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 60 gram Risotto 
  • 1 groenten bouillonblokje
  • 50 ml witte wijn
  • 80 gram Geraspte Parmezaanse kaas 

 

0 stemmen

Bereidingswijze

Snij de courgette in  drie stukken en haal het vruchtvlees eruit, Leg ze vast klaar op de bakplaat en bestrooi ze met zout en peper.

Zet de oven aan op 200℃ zodat hij kan voor verwarmen.

Kook de risotto gaar volgens de verpakking met het bouillonblokje.

Hak ondertussen de paddenstoelen in grove stukken en bak deze in een pan samen met de uien en (peterselie) wortel in 10 minuutjes gaar. 
Blus het af met 50 ml witte wijn en doe de Provençaalse kruiden, risotto, roomkaas en de Parmezaanse kaas bij en roer dit tot een smeuïge massa.

Schep het paddenstoelen risotto mengsel in de courgettes en strooi er wat extra Parmezaanse en zet de courgettes in de oven voor 40 minuten. 

Het vruchtvlees kun je nog gebruiken om er extra doorheen te doen met de paddenstoelen, je kun het bewaren om er nog een courgette soep van te maken, of je geeft wat aan de kippen ;-)

Smakelijk eten...

 



Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.