Home » Recepten » Ontbijt / Lunch » Paddenstoelen / Kip ragout

 Kruidige paddenstoelen /  Kip ragout... 

Tijd: 75 minuten
Recept voor 8 personen 


Ingrediënten

  • 2 kippenbouten
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 400 gram paddenstoelenmix
  • 80 gram roomboter
  • 80 gram speltbloem
  • 4 sjalotjes
  • 3 stengels lente ui
  • 2 laurier blaadjes
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel foelie
  • 1 theelepel bonenkruid
  • 60 ml witte wijn
  • handje peterselie
  • 2 eetlepels crème frâise
  • eventueel arrowroot

 

0 stemmen

Bereidingswijze

Breng 1,5 liter kippen bouillon aan de kook met de 2 laurierblaadjes en de 2 kippenbouten en laat dit ongeveer 30 minuten koken.

Haal de kippenbouten uit de bouillon, haal het vette velletje eraf en pluk stukjes kip van het bot af en hou dit apart.

Van de 1,5 liter bouillon blijft er nog +- 850 ml over, hou dit apart.

Bak in een pan de sjalotjes en paddenstoelen even lekker aan met de kruiden en mosterd, blus het af met de witte wijn en laat het ongeveer 5 á 10 minuutjes mee pruttelen 

Maak in de braad pan een roux van de boter en speltbloem en giet dan langzaam de bouillon erbij en blijf stevig roeren.
( ik ben er nog een keer goed met de staafmixer doorheen gegaan.) 

Doe de kip en paddenstoelen mengel erbij in de pan samen met de  crème frâise en kook dit lekker 15 minuten mee.

Als de ragout te dun je kun je het met wat arrowroot verder binden.
Als laatste doe je de peterselie en de in ringetjes gesneden lente ui erbij en ook dit kook je 5 minuutjes mee.

Eet smakelijk...

 



Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.