Home » Recepten » Vegetarisch gerechten » Groenten couscous

 Groenten couscous... 

Recept voor 6 personen
Tijd: +- 30 minuten


Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 grote winterwortel
  • 4 tenen knoflook
  • 400 gram tomatenblokjes of 4 grote verse tomaten
  • 1 eetlepel couscous kruiden
  • 100 gram gedroogde vruchtjes zoals: dadels, rozijnen, abrikoos of vijgen
  • 150 ml water
  • 250 gram couscous

 

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Bereidingswijze

Snij alle groenten grof in blokjes. Roerbak de wortel en ui 10 min op middel vuur.

Voeg de courgette, aubergine, gedroogde vruchtjes en de couscous kruiden toe en pers de knoflook erbij door.

Blus alles af met het water de tomatenblokjes en voeg ook de paprika toe. laat dit alles 10 minuten op een laag vuurtje pruttelen en maak ondertussen de couscous klaar volgens de verpakking. Serveer het apart van elkaar of doe alles in een grote pan.

Erg lekker met wat amandelen erdoor heen voor die extra bite...
Vervang de aubergine eens door pompoen, verrassend lekker...

استمتع بوجبتك...

 



Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.