Home » Recepten » Vegetarisch gerechten » Vegetarische groenteschotel

 Vegetarische 
 groenteschotel... 

 

Tijd: 70 minuten
Recept voor 4 á 6 personen


Ingrediënten

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes
  • 2 uien
  • 2 grote winterwortels
  • 1 rode paprika of een mix
  • 1 blikken tomatenblokjes
    ( of 1 pot á 500 ml zelfgemaakte tomaten saus)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 tenen knoflook
  • 2 eetlepels oregano
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • ½ eetlepel tijm
  • 1 handje verse basilicum
  • 1 groenten bouillon blokje
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 bollen mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • Eventueel 4 eieren

 

0 stemmen

Bereidingswijze

Zet de oven aan op 225℃ zodat hij kan voor verwarmen.

Snij de aubergine, courgettes, uien, wortels, en paprika in blokjes.

Doe de wortel, ui, knoflook en aubergine in de pan en bak dit 10 minuten. Voeg daarna de courgettes en de paprika toe en bak dit ook 10 minuten mee.

Doe er ook lekker groenten bij die je nog over hebt daar is dit een ideaal gerecht voor...

Doe de tomatenpuree, tomatenblokjes, kruiden en het bouillon blokje bij de groenten en breng dit aan de kook.

Doe het groenten mengsel in een ovenschaal en verdeel de mozzarella overheen doe er eventueel wat extra geraspte kaas overheen.

Zet de schotel voor 30 minuten in de oven.

Lekker met een koude aardappelsalade, ook lekker met gebakken zoete aardappels of een stukje vis erbij...

Extra leuke tip:

Doe het groenten mengsel in de oven schaal en maak er 4 kuiltjes in en doe hier 4 eieren in en daarna de kaas overheen en in de oven..

of

Hou je toch meer van vlees bak dan wat kruidige kip stukjes op en voeg deze bij de groenten....

 

Smakelijk eten...

 



Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.